厭氧半磅/厭氧發酵處理/淺中培/海拔1200公尺

品名:厭氧

海拔 : 1200公尺

處理法 : 厭氧發酵處理

烘培度 : 淺中焙

風味:

1.明亮、純淨
2.淡淡乳酪、奶製品、帶有酒香的氣息
3.口感清甜爽口

特色:

風味乾淨、香氣飽滿。

介紹:

厭氧發酵處理法，又稱為二氧化碳浸漬法，此處理法源於葡萄酒，但咖啡的處理由於與釀酒的製程不同，需要爭取短暫的咖啡發酵時間，所以過程中直接使用定壓的二氧化碳打入密封的槽體之中，使咖啡果實完全進入無氧的狀態進行發酵，釀造出口感柔和、風味清爽、且擁有特殊香氣的酒體。

相較於仰賴氧氣發酵的日曬、水洗、蜜處理法，無氧的厭氧發酵處理法更具有其特殊的香氣，但也因為缺少氧氣，使得發酵的過程較傳統的日曬、水洗、蜜處理法緩慢，待其完成發酵後由桶內取出，並須即刻進行乾燥以避免發酵的過程持續進行（轉為有氧發酵）。

咖啡愛好者不妨嘗試更多元、更有趣的咖啡風味。